mouna Belkhir

Mes expériences professionnelles en tant responsable qualité en Vilavi Ice cream et en Biodex m’ont permis d’acquérir des compétences en supervision de laboratoire physico-chimique et microbiologique et en contrôle qualité en ligne (de produit semi fini et de produit fini en cours de production),  j’ai pu aussi acquérir des compétences en Management de la sécurité alimentaire ainsi que des compétences en rédaction des documents et des procédures qualité puisque j’étais membre de l’équipe HACCP et j’ai participé à l’élaboration de l’agréement sanitaire de la société.

En outre mon expérience en tant que technico-commercial en Girotech services m’a permis d’acquérir des compétences en rédaction des documents techniques et en assistance technique des clients.

EXPERIENCES PROFESSIONNELLES

De Janvier 2013 jusqu’à Novembre 2021 

Vilavi ice cream/ ancien Nestlé (Production de Crèmes Glacée et de sorbet)

     Responsable Assurance qualité 

             Mission : Supervision du laboratoire physico-chimique et microbiologique

• Participation à la définition de la politique qualité de la société.

• Veille à l’efficacité de Système Management qualité (conforme aux exigences réglementaires, ISO 22000).

• Suivi des anomalies qualité PF : plans d’actions, actions correctives.

• Validation des nouveaux produits de nettoyage.

• Participer aux audits internes avec les responsables des services à auditer.

• Membre de l’équipe HACCP.

• Participation à l’élaboration de l’agréement sanitaire de la société.

• Traitement des réclamations clients (analyse, suivi et intervention).

•Responsable de libération de PF (Sage X3).

• Suivi des indicateurs KPI’s qualité.

Personnel en charge : 5

       Contrôles physicochimiques : 

• Prélèvement et analyses du produit semi-fini (pH, °Brix, matière sèche, matière grasse)
• Prélèvement et contrôle du produit fini (Poids, volume, foisonnement, texture, décor, scellage, code, adhésifs utilisés).
• Prélèvement et analyses des eaux CIP (titration soude, acide) 
• Prélèvement et analyses des matières premières (humidité, °Brix, pH)
• Contrôle visuel et grammage des emballages

Contrôles Bactériologiques :

• Analyses microbiologiques des matières premières, produits fini, eaux de rinçages

et environnements de production

• Contrôle du nettoyage manuel des lignes de production (visuel et écouvillonnage des surfaces)

Contrôles Organoleptiques : 

• Contrôle sensoriel des produits fini (organisation des séances de dégustations)

Contrôle de l’hygiène : 

• Contrôle des occasionnels (tenu vestimentaire, comportement)
• Prélèvement des empreintes des mains
• Formation des occasionnels sur les bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication
• Suivi des actions de dératisation et désinsectisation

Contrôle Process : 

• Audit des lignes mixing, maturation, retravaillé, chambres froides (suivi paramètres : Pression, T°).

Contrôle de MP &Emballage :

• Mise en place des plans de contrôle et de prélèvement physicochimiques et microbiologique.
• Contrôle des MP et des emballages à la réception.
• Libération des MP & emballages.
• Préparation des rapports de réclamation aux fournisseurs.
• Audit de magasin MP et chambres froides.
• Formation des vendeurs sur la chaîne de froid.
• Formation des magasiniers sur les bonnes pratiques de stockage.

De Mai 2012 Jusqu’à Décembre 2012

Girotech Services (Equipements, Process, Laboratoires & Services).

       Technico-commercial

Mission :

• Rédaction des documents techniques.
• Etude des projets de fabrication des médicaments génériques : les différents équipements de l’unité de fabrication, coût estimatif, renseignement utile pour la réalisation du projet…
• La sélection des fournisseurs et l’équipement des laboratoires, chaînes de production et d’emballage essentiellement pour les clients de l’industrie pharmaceutique, chimique et alimentaire.
• La qualification des appareils utilisés dans les laboratoires pharmaceutiques :

Appareils de dissolution…

• Assistance technique des clients.
• Veille concurrentielle et suivi des ventes.

De Janvier 2010 jusqu’à Avril 2012

BIODEX

 (Société de régénération des Huiles usagées et de production de Biodiesel)

          Responsable contrôle qualité

Mission :

• Participer au démarrage de l’usine : Définition et mise en œuvre de la politique d'assurance qualité.
• L’étude des besoins, la sélection des fournisseurs et l’équipement du laboratoire de contrôle qualité selon la norme EN14214.
• Responsable du laboratoire d’analyse physico-chimique de la matière première et du produit fini : Effectuer le prélèvement selon la fréquence prédéfinie et effectuer les analyser nécessaires (Analyse d’acidité, teneur en eau, Potassium, phosphore, viscosité, teneur en méthanol, simulation du process et étude du rendement...)
• Préparer les rapports d‘analyse et les communiquer à la production ;
• Contrôler et vérifier les produits lors de la réception ; Collaborer avec les achats pour d’éventuelle besoin de contrôle spécifiques ;
•  Établir et suivre les besoins en moyens et consommables nécessaires pour les analyses
• Veille au respect des règles d’organisation, d’hygiène  et de sécurité dans le laboratoire ;
• Assurer la disponibilité des FDS pour l’ensemble des produits.
• Veille à l’application stricte et rigoureuse des procédures et des recommandations des audits.

PROJETS ACADEMIQUES

Septembre/Décembre   Mini-projet : Analyse de la microflore de la farine fermentée 

  2006                                des bactéries lactiques (INSAT), Mention très bien 

STAGES

• Les laboratoires Médis (1 mois) : Suivre des analyses physico-chimiques effectuées au sein du laboratoire sur les matières premières, le Vrac et les produits semi-fini
• Laboratoire régional de santé publique de Nabeul (1 mois) : Microbiologie, coprologie parasitaire, bacilloscopie et mycologie.
• Société Fromagerie Royale (1 mois) : Analyse physico-chimique de lait à la réception, Assister à la fabrication de Mozzarilla et de Gruyère.
• Institut Pasteur Tunis (1 mois) : laboratoire d'anatomie pathologique.
• Laboratoire de l’Hôpital Régional Mohamed Tahar Maâmouri de Nabeul (1 mois) : Assister les analyses courantes en biochimie et en hématologie et interpréter les résultats obtenus
• Office National de l’Assainissement de Nabeul (1 mois) : Etude et Évaluation des procédures de traitement des eaux usées. Réalisation des tests physico-chimiques (DBO, DCO, MES,…).

F O R M A T I O N

2011 | Mastère en Biotechnologie Industrielle, INSAT, Tunis

 

2010 | Diplôme National d’Ingénieur en Bio-Industrie, INSAT, Tunis

2007| Admission au cycle ingénieur spécialité biologie industrielle à la suite d’un concours sur dossier

2004| Baccalauréat 

Section Sciences Expérimentales, 

Mention Bien

COMPETENCES

Management de la sécurité alimentaire, ISO 22000/FSSC, IFS, plan HACCP, ISO 9001…

Maitrise des outils qualité : Plan d’expérience, AMDEC,Pareto, Ishikawa, 5S, démarche Kaizen, méthode kanban…

Contrôle qualité (en ligne, physico-chimique, bactériologique, organoleptique, contrôle de l'hygiène, contrôle process)

Etude de besoins et équipements des laboratoires.